花生小西餅

花生小西餅

參考周淑玲老師 <手創餅乾101道>

材料：
奶油60g、花生醬60g、細砂糖80g、全蛋1顆、低筋麵粉120g



作法：
1.奶油切小塊室溫軟化後，加入花生醬、細砂糖，一起攪打至鬆發狀。
2.加入全蛋液攪拌至完全吸收。
3.低筋麵粉過篩後加入，刮刀輕、快拌合，不要過度攪拌出筋。
4.用保鮮膜包裹後，冷藏30分鐘，較易操作。
5.冷藏後取出，整成長條狀，分切為30份。
6.每份搓圓後，以圓形杯底(筆者是用調味罐底部)壓扁成厚薄均等的圓片。
7.過程中若奶油融化不好操作，可再放回冷藏定型，再取出繼續塑型。
8.可自由設計餅乾花紋。
9.放入已預熱180度C的烤箱中層，烤10分鐘，怕上色過度可中途鋪上錫箔紙或將烤盤換方向，熄火後先不取出，以餘熱烘烤3-5分鐘後再取出待涼。

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此款餅乾有濃郁的花生香味，口感酥脆，甜度剛好，
作法簡便，保存方便，裝入密封罐後室溫可放5-7天。