南瓜蔓越莓磅蛋糕

＊ 參考Carol老師的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=217971&prev=218658&next=216588&l=f&fid=39

南瓜蔓越莓磅蛋糕 



份量：長條蛋糕烤盒1個

材料:
南瓜泥150g/低筋麵粉150g
細砂糖40g/液體油脂40g/蔓越莓乾40g
泡打粉1又1/2t/鮮奶95cc/香草精1t

作法：
1.南瓜去皮去籽切塊，電鍋蒸至軟
2.南瓜蒸熟後將瀝掉水分，拌壓成泥狀取150g
3.低筋麵粉、泡打粉稍混勻並過篩備用
4.烤盒抹些奶油，鋪上適當大小的白報紙
5.蔓越莓乾灑上適量低筋麵粉(份量外)搖勻後，將餘粉倒掉
6.烤箱預熱至180度c
7.南瓜泥加細砂糖拌勻
8.加入液體油拌勻後，加入鮮奶、香草精攪拌均勻
9.粉類過篩後分次加入，用刮刀以切拌方式拌合即停
10.加入蔓越莓乾稍拌即可
11.麵糊倒入烤盒後抹平或輕敲桌面至平整
12.以180度c烤焙約40分鐘，在第10分鐘時拉出烤盤，
     用刀在中央割開一道略深的線，表面鋪上錫箔紙，
     再烤至時間到，無沾黏即可出爐
13.出爐移除烤盒，連同烤紙放到鐵架上待涼，涼透後撕下烤紙即可切片


----------------------------------------

這個蛋糕是無蛋配方，所以特別烤給吃素的外婆吃
不知道是不是做蛋糕的過程中都想著外婆
所以烤出來的成品顏色還算漂亮 ^^
因為送給外婆吃，所以拍不到切面圖
沒想到南瓜與蔓越莓竟然蠻搭的呢