簡易免揉歐式麵包

 
            簡易免揉歐式麵包--6個

高筋麵粉360g、全麥麵粉100g、速發酵母粉8g、溫水240ml、植物油30ml、細砂糖40g、鹽4g

1.速發酵母先與溫水混勻

2.粉類、細砂糖、鹽裝入盆中 ，加入混了酵母的溫水

3.先以筷子攪拌至片粒狀後，再以手抓揉

4.漸漸成糰時，加入植物油，繼續揉捏成均勻麵糰

5.翻出麵糰光滑面，收口朝下，封上保鮮膜，冷藏發酵6小時至24小時

6.冷藏發酵至少6小時以後即可取出製作

7.將麵糰平均分切成6分，用手壓扁、壓出空氣後， 即可混入自己喜歡的配料

8.筆者使用了大燕麥片、核桃碎(先烤過)、杏仁角、蔓越莓乾、葡萄乾、巧克力豆，

6份麵包可以依自己喜好做不同配料變化及裝飾

9.製作好的麵包糰排入烤盤，先放入烤箱鬆弛20-30分鐘

10.最後10分鐘取出麵糰，讓烤箱預熱10分鐘，溫度以180度C

11.再將排好麵糰的烤盤放入烤箱烤20分鐘，烤到10分鐘時觀察一下上色程度是否適當，

再鋪上錫箔紙繼續烤完剩餘的時間

12.時間到後，可以不必馬上取出，以餘溫繼續悶，待烤箱冷卻，取出麵包，室溫可放2-3天

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此款食譜適合沒有攪拌機又想做麵包的人

成分天然、純素、沒有蛋與牛奶所以保存容易

烤出來的麵包非常香，外皮薄且有嚼勁、內裡組織鬆軟

抹些奶油或果醬會更好吃，是早餐的好選擇